Chocolate Kaise Banti Hai
| चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया काफी दिलचस्प है! ये कोको बीन्स से बनती है, जो एक फल की फली होती है. आइए देखें कैसे कच्चे कोको बीन्स से स्वादिष्ट चॉकलेट बनती है: |
| सफाई और भूनना: |
| सबसे पहले, कोको बीन्स को साफ किया जाता है और फिर उन्हें भूनकर उनकी कड़वाहट कम की जाती है. |
| छिलका निकालना: . |
| भूनने के बाद, बीन्स के छिलकों को अलग कर दिया जाता है |
| पीसना: |
| छिलके निकाले हुए बीन्स को दरदरा पीस लिया जाता है. इस मिश्रण को कोको निब्स कहते हैं. |
| कोकोआ मास और कोकोआ बटर अलग करना: |
| निब्स को मशीन में पीसा जाता है, जिससे कोकोआ मास (कोको पाउडर का मुख्य घटक) और कोकोआ बटर (वसा) अलग हो जाते हैं. |
| मिश्रण और रिफाइनिंग: |
| अलग किए गए कोकोआ मास और कोकोआ बटर को चीनी, दूध पाउडर (दूध वाली चॉकलेट के लिए) और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है. फिर, इस मिश्रण को और महीन बनाया जाता है. |
| कोंचिंग: |
| चॉकलेट को एक लंबे समय तक चलाने वाली मशीन में घुमाया जाता है, जिसे कोंच कहते हैं. इससे चॉकलेट की बनावट में सुधार होता है और उसकी कड़वाहट कम हो जाती है. |
| टेम्परिंग और मोल्डिंग: |
| अंत में, चॉकलेट को सांचों में ढाला जाता है. ऐसा करने से पहले, चॉकलेट का तापमान ठीक से सेट करने के लिए एक विशेष प्रक्रिया (टेम्परिंग) से गुजरती है. |
| पैकेजिंग: चॉकलेट के जमने के बाद, उसे पैक किया जाता है और फिर दुकानों तक पहुंचाया जाता है. |
| यह तो चॉकलेट बनाने की एक बुनियादी प्रक्रिया है. आप इसे घर पर भी आजमा सकते हैं! कई आसान रेसिपीज़ ऑनलाइन उपलब्ध हैं जिनमें आप कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर के चॉकलेट बना सकते हैं. |
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